הורות קשה. ברצינות, רק הפעולה של שמירה על אדם קטן, דעתן ועקשן בחיים כל יום הוא אחד הדברים הקשים ביותר שאנו בני האדם נעשה. לילדים אין שום התחשבות בביטחונם או בבריאותם, וזה תלוי בנו ללמד אותם דברים כמו לא להדביק את השעועית הזאת באף שלך, או לא לשחק עם בקבוק המים הפתוח, זה יעלה עליך, והדבר הקשה ביותר: אוכל טוב לך וכדאי לאכול אותו.
כל אלה הן שיחות אמיתיות שקיימתי עם הילד שלי בדיוק בשבועיים האחרונים, ובאף אחד מהמקרים האלה היא לא הקשיבה לי; היא נאלצה להבין את הדברים האלה לבד. (אל דאגה, הוצאנו את השעועית.) אבל ככה עובדים ילדים - הם לומדים טוב יותר עם אותנו מאשר מאיתנו, וזה כל העניין של מועדון האוכלי הרפתקני , ספר הבישול החדש מ עַל טִבעִי כוכבת מישה קולינס.
קולינס הוא בחור עסוק, מה עם מריץ את גיש , משחק בעונה האחרונה של סדרת הז'אנרים הארוכה ביותר בתולדות ארה'ב (The CW's) עַל טִבעִי , מטבע הדברים), עובד עם צדקה מעשה אקראי שלו, ומבלה עם אשתו והמחבר המשותף ויקי ועם ילדיו והשפים החמודים להפליא שלו, מייסון ווסט, אבל הוא הצליח למצוא קצת זמן לענות על שאלות על ספרו החדש. ותן לי קצת תקווה לאוכל הבררני שלי.
מרי סו: באמת התעניינתי בספר הבישול כי אני בעצמי ההורה ביותר פעוט עקשן ובררן בעולם. זה מספיק קשה להכניס גלידה ועוגה את פיה, שלא לדבר על ירק. אני מאוד מעריך את הרעיון להכין אוכל ו כיף בישול לילדים, אבל מה עושים כשלילד יש רצון של פלדה וצודק לא תנסה דברים?
מישה קולינס: ובכן, קודם כל: אני מרגיש את הכאב שלך. היינו שם! כשבכורנו היה פעוט, אשתי ואני עברנו שלב סיוט בו היינו מרגישים בר מזל אם נוכל לסחוט שפופרת של יוגורט מעובד לפיו או להכניס קרקר דג זהב לגח לפני שהוא הושק חזרה אלינו בשעה מהירויות על-קוליות.
אבל דבר אחד שלמדנו ממומחי תזונה לילדים הוא שלחץ על ילדים לאכול מפחית את התיאבון שלהם. במילים אחרות, ככל שההורים דוחפים, מכריחים, מרמים, משחדים או מנקים יותר, כך ילדים עמידים יותר לאכול את המוצג. המומחים לימדו אותנו שתפקידם של ההורים לבחור אילו מאכלים מוגשים בזמן הארוחה, ועל הילדים להחליט מה לאכול ממה שעל השולחן. שיבואו אליו בתנאים שלהם. היו סבלניים וזכרו כי הטעם נלמד - ממש כמו קריאה ומתמטיקה. זה יכול לקחת 10-15 חשיפות למזון חדש לפני שילד יטעם אותו ויכול לקחת יותר זמן עד שיקבלו אותו או ייהנו לאכול אותו!
אסטרטגיה נוספת ששינתה לחלוטין את היחסים של המשפחה שלנו עם אוכל הייתה הזמנת הילדים שלנו לבשל ולשחק במטבח. שאל שאלות מובילות ופתוחות כמו, מה לדעתך טעים? בואו נגלה ... כדי להראות להם שאתם יחד במסע. ואז, פלדה את הבטן שלך, כי לפעמים, מה שהם רוצים להכין זה לא מה שאנחנו מכנים טעים. אבל כשהוא מיוצר במו ידיהם, הם יהיו גאים ונוטים יותר לנסות את זה, אז לבש את פני המשחק שלך ולהיות מעודד.
(L-R) ויקי, מייסון, מישה ווסט קולינס סלק אתגר הארוחות המשפחתיות.
TMS: מה הייתה נקודת המפנה לכך שהילדים שלך אכלו בפועל?
קולינס: היינו אובדי עצות כהורים - רק הניסיון להאכיל את בננו בכל דבר היה אתגר. זמן הארוחה הרגיש כמו קרב. אבל כשבנו הפעוט חטף בית ארטישוק מירושלים מהמכולת, אמרתי, אני אפילו לא יודע איך לבשל את זה! והוא אמר, אני אראה לך. אז נתנו לו.
ולמרות שזה אולי לא היה שימוש מסורתי בארטישוק ירושלמי, הוא אכל אותו. זה היה הא-הא! רגע שהכניס את משפחתנו לדרך חדשה וכאשר באמת התחלנו לקבל את ילדינו למטבח.
TMS: איך הורים יכולים להתמודד עם הרגשה של כישלון לילדיהם ולחברה כשאנחנו פשוט לא מצליחים לגרום לילד לאכול?
קולינס: האם תחושת כישלון אינה חלק מרכזי בהיותך הורה? ברצינות, אני מבין מרגיש שאתה נכשל בילדיך. האכלת ילדינו בסיבוב אינסופי של פריטי תפריט הילדים גרמה לנו להרגיש כך.
זכרו כי הניסיון להאכיל את ילדיכם במאכלים אמיתיים ומלאים פירושו לגייס טרנד תרבותי מושרש שמנרמל מזון מעובד לילדים. תפריט הילדים נמצא בכל מקום בתרבות שלנו. כל הזמן אומרים לנו שילדים לא יאכלו שום דבר שאינו סוכר, מטוגן או בז '. זה פשוט לא נכון, אבל זה יכול להרגיש כמו קרב עלייה לאור כל המסרים התרבותיים שאנו מקבלים שזה מה שילדים צריכים לאכול.
העצה שלנו: המשיכו להציג לילדים מגוון של מאכלים מלאים, אל תשמרו יותר מדי פריטי תפריט ילדים קלים במלאי בבית, ואל תנצחו את עצמכם. הישען למגוון כשמדובר באכילה עם ילדיך, במקום לדאוג למאכלים לחיסול. הפוך את זה להרפתקה מהנה שאתה יוצא יחד במקום קרב צוואות, ובסופו של דבר, הם יבואו סביב.
(הערת המחבר: מאז שקראנו עותק מוקדם של הספר, התחלנו לנסות את זה בבית שלי, ו ... זה לאט לאט התחיל לעבוד. אתמול בתי אכלה ביס אספרגוס וכמעט בכיתי).
TMS: להורים רבים אין את הזמן או את המשאבים הכספיים לבשל עם ילדים או לספק להם אוכל בריא. איך נלחם בזה?
מישל פייפר בתור תמונות של אשת חתול
קולינס: הלוואי והייתה תשובה אחת קלה לכך, אך דברים כמו ריבוד כלכלי, מדבריות אוכל וגישות תרבותיות ביחס לעבודה ולאוכל (בין יתר הנושאים) הופכים את זה לבעיה מורכבת באמת, אז נצטרך לבוא לזה עם שלל פתרונות לתקוף כל חלק מהנושא חזיתית. אנו מקווים מועדון האוכלי הרפתקני עוזר לעצב מחדש כמה עמדות תרבותיות דומיננטיות לגבי אוכל. הורים רבים עובדים במספר עבודות ואין להם זמן לבזבז שעות באפיית מאפינס זרעי צ'יה תוצרת בית. אנחנו מבינים.
הנה השמיר: שחקו עם האוכל שלכם.
עם זאת, ישנן המון דרכים זולות להכניס מאכלים טריים ומלאים לארוחות המשפחתיות - לרוב המתכונים בספר הבישול שלנו לוקח פחות מ -30 דקות להכין, מחציתם ואף אחד מהמרכיבים שלנו אינו מהודר. כמובן, גישה למזון וחוסר ביטחון הם נושאים אמיתיים העומדים בפני משפחות רבות בארה'ב. 100% מהרווחים שלנו מהספר הם צדקה, עם דגש על תמיכה בארגונים שמביאים גישה לאוכל בריא לילדים בקהילות מוחלשות. אז זו דרך אחרת אנו מנסים לעזור לשתול זרעים כדי לפתור בעיה זו.
אבל יש הרבה דברים אחרים שנצטרך לעשות כדי לתקן את המבנים החברתיים הגדולים והבסיסיים שלנו שהביאו אותנו לנקודה זו מלכתחילה.
TMS: האם יש לך מתכון ראשוני או פעילות מועדפת על מנת לגרום לילדים להתעניין בבישול ובכיף במטבח?
קולינס: אני מאוד אוהב דברים שהם קצת הרסניים בדרכים מהנות. ניפוץ אגוזים פתוחים עם פטיש, או פיצוח ביצים קשות במצח שלך - הבן שלי לא יאכל ביצה קשה עד שלימדתי אותו. דברים שגורמים לאנשים בכל הגילאים להרגיש שהם משחקים יחד הם הדרך הטובה ביותר לפתוח דלתות לתחומי עניין חדשים וזה כולל זמן במטבח. בישול לא צריך להרגיש כמו מטלה, וזה לא אמור להיות כזה. כמו כן, האם אוכל לקחת דקה לשבח את נפלאות המרגמה ועליו? הילדים שלי אוהבים לטחון תבלינים לצ'אי תוצרת בית וכמעט כל דבר שאפשר לרסק.
TMS: אמרת בכנס שנערך לאחרונה שאתה לא ממש חובב שלגונים לארוחת בוקר, אחד המתכונים בספר. איך נוצרו אלה, ואילו מתכונים אתה אוהד גדול?
קולינס: ארטיקים לארוחת בוקר הם נוראיים. אני לא ממליץ עליהם לאף אחד ונלחמתי להסיר אותם, אך נשלל על ידי אשתי ומשפחתי והמו'ל. לכן, אני מתנצל על מה שעשינו לחברה שלנו בהבאתם לעולם. אני כן אוהב פריטטות - ארוחת הבוקר היא הריבה שלי, ואני אוהבת ביצים. בנוסף, פריטטה טובה תמיד מחזירה אותי לאמא שאמא שלי הייתה מכינה אותם עם כל מה שהיה לנו ביד, אז הם מעוררים זיכרונות טובים בשבילי, ואני אוהב להכין אותם עם הילדים שלי.
TMS: תגיד שאתה מתמודד עם משפחה: שני אחים - אחד עם הרגלי אכילה נוראיים, ו אחד שפשוט ממש אוהב סלטים - והחבר המגושם שלהם שהוא מחוץ לעיר ו רק ממש אוהב PB & Js. מה הייתם מבשלים עבורם, ואיך אתם חושבים שהם היה עושה בישול עם ילדים?
קולינס: וואו, המשפחה ההיא נשמעת מוכרת באופן מוזר וכל כך קשורה! למשפחה כזו, הייתי חושב איפה האינטרסים המשותפים שלה. ואז, הייתי נותן לכולם להיכנס למטבח ולהבין מה הם מוכנים לנסות יחד. בסופו של דבר נגמור עם סלט כרוב-בייקון מפורק עם רוטב חמאת בוטנים-ג'לי, כך שיהיה משהו חדש לכולם, מאוזן עם משהו מוכר כדי שכולם ירגישו בנוח להרחיב את אופקיהם. (אני לא בטוח למה, אבל כנראה שהייתי מציע שכולם יקצצו את המלח בזמן שהם עבדו כדי שיהיה להם את זה גם לשימושים אחרים.)
אני לא בטוח איך הם היו מסתדרים בבישול עם ילדים, אבל כל עוד הם נותנים לילדים להוביל, אני לא חושב שזו תהיה חוויה אפוקליפטית.
תבלין וחיוכים ממערב, מישה ומייזון קולינס
אז, קוראים, האם אתה מוכן להרפתקאות? ובכן, עיין במתכון למטה לקבלת רמז למה מועדון האוכלי הרפתקני צפוי לכם, ושקלו להרים עותק, וזכרו שכל ההכנסות עוברות לעזור לנזקקים לאכול טוב ובריא יותר.
העבד הצבעוני הצעקני הזה היה הסלט הראשון בו התאהב ווסט, והוא נותר אחד המועדפים עליו. עם הטעם הטארט והכריכה המשביעה שלו, הוא הפך את ווסט לחובב כרוב קשה כל כך שהוא נחוש כעת להמציא סוכריות כותנה בטעם כרוב. (אל דאגה: לא הלכנושם . . . ובכל זאת.) תנו לילדיכם לבצע את כל הגרידים כדי שיקבלו את ההזדמנות לעבוד עם הירקות הצבעוניים האלה.
שירותים 4
1 כוס סלק גולמי מגורד
1 כוס גזר מגורד
1 כוס פרוסה דק
כרוב אדום 1 כוס תפוח מגורד (סבתא סמית ')
2 כפות שמן זית
1 כף חומץ בלסמי
מלח ים לפי הטעם
צימוקים (לא חובה)
זרעי שומשום (לא חובה)עבודה של ילד! גרד, גרד, וגרד עוד קצת! השתמש בחורי הפומפיה הגדולים הרגילים כדי לגרד את הגזר, הסלק והתפוח. השתמש בחור החותך הענק על הפומפיה כדי לגרד את הכרוב האדום.
בקערה נפרדת מקציפים שמן זית וחומץ בלסמי. תוסיף מלח.
מגישים כל אלמנט בנפרד עם קערת חבישה קטנה בצד, כך שילדים יוכלו לבחור איזה פס בקשת לטעום.
טיפ של ווסט: מה דעתך לפזר משהו פריך מעל? מה דעתך על גרעיני חמנייה קלויים מלוחים? בוטנים מרוסקים? שבבי תירס כתושים?
אתה תחליט.
הוצא מ- The ADVENTUROUS EATERS CLUB מאת מישה ויקי קולינס, הודפס מחדש באישור הרפרון ובטבע של מפרסמי הרפר קולינס. זכויות יוצרים 2019.
נשמע סופר טבעי וטעים!
מי היה קולו של אולטרון
(תמונות: מישל מ. ווייט / HaperOne)
רוצים עוד סיפורים כאלה? הפוך למנוי ותמוך באתר!
- למרי סו יש מדיניות תגובה קפדנית האוסרת, אך אינה מוגבלת, להעלבות אישיות כלפי כֹּל אֶחָד , דברי שנאה וטרול. -
